Siamo da sempre dei pastori e ne andiamo fieri.
Dopo anni in cui ci siamo limitati a produrre latte da versare ai caseifici industriali, abbiamo deciso di mettere a frutto l’esperienza maturata nel tempo per creare una nostra attività di trasformazione artigianale: così, nel 2011, è nato il nostro “minicaseificio”. Siamo partiti dai prodotti più semplici: dal formaggio, che Ciriaco aveva imparato a fare durante la gioventù trascorsa sui monti della Sardegna, e dalla ricotta, i cui segreti Giuseppina aveva appreso da suo padre Nino, anch’egli pastore.
I nostri prodotti nascono da antichi saperi, dalla tradizione, dal legame dell’uomo con il suo territorio. Ma con licenza di evolversi, imparare, perfezionarsi e diversificare. Così, la fantasia ci ha spinti a cercare la novità, il quid diverso e speciale che stuzzica la clientela e l’ingegno. Per venire incontro anche alle esigenze di coloro che, per intolleranza al lattosio, riescono a consumare solo formaggi di latte ovino, abbiamo ideato una gamma più vasta di prodotti caseari: lo yogurt (sia naturale che aromatizzato con bacca di vaniglia), lo stracchino  e il nostro fiore all’occhiello, un’autentica rarità, la mozzarella, oltre ai classici formaggi (primo sale, fresco, semistagionato, stagionato) e alle ricotte (fresca e stagionata). Prodotti buoni e genuini, che partono da materie prime di altissima qualità. Trasformiamo solo latte prodotto nella nostra azienda agricola biologica da pecore allevate allo stato semibrado.  Lavoriamo il latte a crudo e con metodo artigianale, per preservarne tutte le qualità nutrizionali e organolettiche. Non utilizziamo conservanti o altri additivi chimici. Seguiamo una filosofia rigorosa: il cibo deve essere sano e naturale. Del formaggio si mangia anche la crosta! Questo è il motivo per cui i nostri prodotti non sono mai uno uguale all’altro, neanche quelli che rientrano in uno stesso lotto. Ci piace l’idea di proporre ai clienti cose genuine e sapori di una volta; la nostra storia, le nostre origini e la nostra terra le trovate tutte nel piatto.
Amiamo il nostro lavoro e il nostro territorio.

Venite a torvarci al Mercatale, siamo sempre presenti:

  • A Castellina Scalo – ogni primo sabato del mese
  • A Poggibonsi – ogni secondo sabato del mese
  • A San Gimignano  – ogni seconda domenica del mese
  • Alla Tognazza – ogni terzo sabato del mese
  • Al Castello di Monteriggioni – nelle date speciali che trovate in calendario

DOVE: Strada di Santa Colomba 6, Monteriggioni 
CHIAMA: 0577 317092
SCRIVI: az.agrgoddifarina@yahoo.it